1. Helyszín berendezése
A közvetlen értékesítés elengedhetetlen mind a nagy, mind a kis termelők számára a mai piacon, annak érdekében, hogy termékeikből minél nagyobb haszon keletkezzen.
A közvetlen értékesítést gyakran kombinálják a termékek kóstoltatásával.
Ezért fontos, hogy a termék optimális érzékszervi jellemzőkkel rendelkezzen, máskülönben a következő veszteségek keletkeznek:
- a borosüveg fel van bontva;
- egy alkalmazott azért van fizetve, hogy bemutasson és felszolgáljon borokat;
- a bor nem kerül eladásra így az imázs is romlik, és pénzügyi veszteség is származhat belőle.
Legjobb értékesítő helyek:
- ahol megfelelően lehet tárolni a terméket;
- passzol a borkóstoláshoz.
2. Közvetlen értékesítés
A termék közvetlen eladásakor optimális a nyilvános bejárat felé egy kijáratot, ugyanúgy mint a borosüveg belső tárolására szolgáló kijáratot kell telepíteni.
- A környezeti hatások miatt a borkészítmény olyan külső tényezőknek van kitéve, mint a fény és a hőmérséklet (6–8 fok fehérborok esetében, 16–18 fok a vörösborok esetében), ezért az üzleteknek és az értékesítési helyiségeknek gondoskodniuk kell arról, hogy ez a két tényező folyamatos ellenőrzés alatt legyen;
- nyitás után az üvegek elkerülhetetlenül levegőt kapnak egy ideig, amelyet folyamatosan ellenőrizni kell;
- egy előző este kibontott bor, a következő nap is felhasználható;
- Ha a terület szagtalan, a kóstolás során az észlelés és az érzések nem változnak.
3. A közvetlen értékesítés hátrányai
- Az értékesítésre kész borászati terméket csak rövid ideig szabad elhelyezni a kóstoltató pincében vagy az értékesítési ponton, és tanácsos minél hamarabb palackozni;
- Szem előtt kell tartanunk, hogy a boltban és a raktárban lévő palackok fény és hőmérsékleti ingadozások vannak kitéve;
- A kóstoltató szoba hőmérséklete általában 19–22 ° C, az ügyfelek örömére, míg a bort alacsonyabb hőmérsékleten kell szolgáltatni. Ezt a különbséget szem előtt kell tartani, mivel befolyásolja magának a bornak a tulajdonságait;
- A nyitott palackok, függetlenül attól, hogy milyen stabilizálást hajtottak végre rajtuk, megváltoztatják érzékszervi tulajdonságaikat (ecetesav vagy karcsú bor).