Tudnivalók:
1. Fehérbor készítésénél nagyon fontos, hogy hűvösebb időben szüreteljünk.
2. Szőlő feldolgozásának lehetséges folyamatai:
- Teljes préselés
- Bogyózás
- Kinyomás
- Bogyózás és kinyomás
3. Döntési elemek a feldolgozási folyamat kiválasztásánál:
- Szőlő egészsége
- Préselés már szükséges vagy sem
- Savasság megőrzése
4. A prés megtöltése szállítószalaggal történik, vagy felemelésre kerülnek a ládák.
5. Minél kisebb a nyomás a présben, annál finomabb lesz a lé, és annál kevesebb tannin produkálódik a folyamat során.
6. Kétféle préselési termék keletkezhet:
- Szabadon folyó lé (az elején, amikor csak a gravitáció segíti a nyomást)
- Must a préselés hatására