A HULLADÉK MINT ERŐFORRÁS – KISZÁLLÍTÁSRA KÉSZ
A hulladék egy része erőforrás lehet a borkészítés folyamatában. Ide tartozhat:
- Szőlőkacs: a szőlőkacs eltávolítása után az erre alkalmas gépben maradt hulladék. Ezt össze lehet gyűjteni, megszárítani és olyan vállalkozásnak továbbadni, ami tüzelésre, fűtésre alkalmas pelletet tud belőle előállítani
- Törköly és borkősav: ezt gyógyszeripari vagy élelmiszeripari cégeknek (például E334-es tartósítószer) illetve kozmetikai vállalkozásoknak (például szőlőmag alapú kozmetikumok) lehet továbbítani
- Elhasználódott hordók – ezeket famegmunkálással foglalkozó vállalkozásoknak lehet továbbadni (bútorokhoz, asztalhoz, padlóhoz használható fel). Ez a fajta fa különösen értékes lehet, mert magába szívta a benne tárolt bor minőségi jegyeit
- A préselés nyomán megmaradó törkölyt lepárlóüzemeknek lehet továbbadni (péládul grappa, pálinka, párlat)
HULLADÉK MINT ERŐFORRÁS – ERRE ÉRDEMES FÓKUSZÁLNI
A hulladéknak tekinthető anyagok között vannak, amelyeket az ellátási láncban erőforrásként használhatunk, például:
- Kacs, szár: a szár eltávolítására szolgáló gépekben keletkezik. Ezt összegyűjthetjük, beáztatjuk, és végül a talaj organikus fertőtlenítéséhez használhatjuk
- Tartályok és edények, amelyek elhasználódtak és borok tárolására, megőrzésére már nem alkalmasak, a továbbiakban ún. speciális borfajtákhoz használhatók (például Vin Santo, Passiti, Sauternes). Egy másik lehetőségként elégethetjük és ezáltal fűtésre használhatjuk. Az is megoldás lehet, ha egy famegmunkálással foglalkozó vállalkozásnak adjuk, aki palackok tárolására alkalmas fadobozokat készít belőle (ez egy jó marketingstratégia lehet)
- A présben maradó törköly szeszesital készítéséhez használható fel (lásd adott ország szabályozása)
NEM ÚJRAHASZNOSÍTHATÓ ÉS NEM ÉRTÉKESÍTHETŐ ANYAGOK, MELYEK ELHELYEZÉSÉRŐL GONDOSKODNI KELL
Azon anyagok között, melyek nem újrahasznosíthatóak vagy nem lehet termékként értékesíteni találhatóak:
- Műanyag zacskók: minden műanyag, ami egy borászatban megtalálható speciális műanyagként kezelendő, mivel élelmiszer ellátási láncban használták: ezekez elkülönülten kell kezelni a többi szeméttől
- A papír hulladékot el kell különíteni és újra kell hasznosítani
- A törött üveget külön szemetesbe kell gyűjteni az újrahasznosítás miatt
- A karton elválasztókat és raklapokat vissza kell juttatni a gyártókhoz
BORÁSZATI HULLADÉK HASZNOSÍTÁSA
Az Európai Unió EC 479/2008 rendelete lehetővé teszi, hogy a tagállamokban a törkölyt a lepároláson kívül másra is lehessen hasznosítani.
Például lehet használni a szín helyreállítására (antocianin felelős a piros szőlő színéért), mezőgazdasági termékek előállításához, energiatermeléshez (pl. biogáz) és kozmetikai és gyógyszeripari anyagok előállításához.
Különös figyelmet kell szentelni a törköly mezőgazdasági célú felhasználásának, amely hatással lehet a talaj nitráttartalmára, melyre az adott ország szabályozása vonatkozik.
A polifenolok ronthatják a talaj összetétel minőségét, gátolják a csírázást és növelik a talaj nitrogéntartalmát.