A szolgáltatások (pl. borászat) színvonalának minél magasabb színvonala érdekében a turisztikai szereplőknek meg kell ismerniük és érteniük a desztinációt felkereső látogatók szükségleteit és igényeit. A keresleti oldalon, a látogatókat befolyásolják a globális turisztikai trendek (mint külső befolyásoló tényező), ezért az első és legfontosabb lépés, hogy megismerjük a nemzetközi utazási trendeket:
- változás, változatosság: átélni, megismerni a desztinációt, mintha helyi lakosok lennénk, autentikusság keresése, átalakulás,
- ’megmutatható’ utazás: ‘posztolható’ pillanatok, élmények és desztinációk,
- egészséges élet: séta, wellness és sportturizmus,
- ’hozzáférhető’ gazdaság (’access’ economy) jelentőségének növekedése,
- az elöregedő társadalmak és egyszemélyes háztartásoknak köszönhetően új célcsoportok megjelenése: egyedülállóak utazása, több generáció közösen megvalósuló utazása,
- fenntarthatóság-központú gondolkodás jelentőségének növekedése: zéró műanyag kibocsátás és éghajlatváltozás.
A nagyvilág turisztikai trendjei után érdemes néhány szót ejteni a borturizmus 2019-es trendjeiről:
- borkóstolók népszerűbbé válása,
- vegán borok: valószínűleg nem 2019-ben, de érdekes lesz, hogy mitől válik egy bor vegánná, mert a ’természetes’, organikus és biodinamikus borok egyre inkább felkeltik az érdeklődést,
- technológia,
- borászatok felkeresése: élmények és turizmus – csak Európában, a bor-és gasztronómia, mint fő motiváció 600.000 utazás esetében jelenik meg évente, tette közzé az UNWTO 2017-ben, továbbá körülbelül 20 millió utazás esetében jelent meg másodlagos motivációként.