VÍZHASZNÁLAT A BORÁSZATOKBAN
Egy liter bor készítéséhez átlagosan egy liter vízre (is) szükség van. Ez becsült adat, néhány vállalkozás esetében 1,5 litert is elérheti ez a mennyiség.
A vízet elsősorban a következőkre (mosogatási cél) használjuk:
- Eszközök és gépek tisztítása, mosása (kocsány eltávolító, prés, pumpa, tömlő stb.)
- Acél tartály, hordó, betonhordó
- Padló, targonca, udvar
- Palackozásra váró üvegek
A vízhasználat 60-80%-a a szürethez kapcsolódik. Ez a víz a szennyvízcsatornában gyűlik össze.
A víz egy kisebb része a szürethez használt kiegészítő termékeknél jelentkezik. A víz egy további kis része pedig a melegítés – hűtés folyamatához kapcsolódik (például a fagyás elkerülése).
A SZENNYVÍZ JELLEMZŐI
A szennyvíz (már használt víz) alapvetően nem tiszta, a használatnak megfelelően eltérő jellemzőket mutat.
A szennyvíz olyan alkotóelemeket tartalmazhat, amilyen anyagokkal kapcsolatba került. Ezek lehetnek például:
- Szőlőből származó elemek (ideértve a permetezésből, művelésből származó anyagokat), élesztő (borkészítés folyamán használt). Ebben a kategóriában lehet kémiai összetevő is, mint például cukrok, alkohol, tannin, cianin, szerves savak, sók és borkősavas sók
- A folyamat során keletkező vagy a vízzel kapcsolatba lépő anyagok, például kén-dioxid, üledék, ami fémszármazékot tartalmazhat
- Mosáshoz (üveg, hordó) kapcsolódó felületkezelő anyagok, szerek, szappanok