A víz, vízhasználat a borkészítés teljes folyamatában jelen van, függetlenül a vállalkozás méretétől. Ennek megfelelően szükséges a vízhasználat megfelelő kezelésének biztosítása.
Ennek eredményeként a víz újra felhasználható vagy – attól függően, hogy mire használták – megfelelően elhelyezendő. Az alábbiakban áttekintjük, hogy mi áll a vízpazarlás hátterében, melyek a leggyakoribb okok, és javaslunk néhány olcsóbb és kevésbé olcsó megoldást ezen erőforrás, nevezetesen a víz megfelelő kezelésére.