ΑΠΟΒΛΗΤΑ ΩΣ ΠΟΡΟΙ: ΕΞΩΤΕΡΙΚΕΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ
Ανάμεσα στα υλικά που θεωρούνται απόβλητα αλλά μπορούν να διατεθούν έτσι ώστε να μετατραπούν σε πραγματικούς πόρους κατά την επεξεργασία του οίνου, μπορούμε να βρούμε:
- Βόστρυχες/κοτσάνια: προέρχονται από τις μηχανές αποβοστρύχωσης και μπορούν να συγκεντρωθούν, να στεγνώσουν και να σταλούν για περαιτέρω επεξεργασία ώστε να μετατραπούν σε πέλετ για καύση
- Το πυρηνέλαιο και το τρυγικό οξύ μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν και να πωληθούν σε εταιρείες φαρμάκων και τροφίμων για καλλυντικά (π.χ. γίγαρτα σταφυλιών) και συντηρητικά τροφίμων όπως το E334
- Φθαρμένα βαρέλια ακατάλληλα για να επισκευαστούν και να συντηρηθούν μπορούν να πωληθούν σε ξυλουργούς, ώστε να γίνουν τεμάχια επίπλων, τραπέζια, δάπεδα. Αυτό το είδος του ξύλου θεωρείται ιδιαίτερα σπουδαίο, αφού έχει απορροφήσει τις ιδιότητες του κρασιού που έχει αποθηκεύσει
- Τα στέμφυλα από την πρέσα μπορούν να μεταφερθούν στα οινοπνευματοποιεία (αποστακτήρια), μαζί με τις οινολάσπες, ώστε να μετατραπούν σε άλλα οινοπνευματώδη ποτά (π.χ.τσίπουρο)
ΑΠΟΒΛΗΤΑ – ΠΟΡΟΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΝΙΣΧΥΘΕΙ
Ανάμεσα στα υλικά που θεωρούνται απόβλητα αλλά μπορούν να διατεθούν και να μετατραπούν σε σημαντικούς πόρους στην αλυσίδα εφοδιασμού, είναι:
- Βόστρυχες/κοτσάνια: προέρχονται από τη μηχανή αποβοστρύχωσης και μπορούμε να τα συγκεντρώσουμε σε για να χρησιμοποιηθούν, μετά από ζύμωση, στα χωράφια (οργανική λίπανση)
- Τα βαρέλια και τα δοχεία που είναι φθαρμένα και δεν είναι κατάλληλα πλέον για αποθήκευση κρασιού είναι δυνατόν να μετατραπούν σε δοχεία για τους λεγόμενους ειδικούς οίνους (Vin Santo, Passiti, Sauternes, Tokaj). Ως εναλλακτική λύση μπορούν να καούν και να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση του οινοποιείου. Επίσης μπορούν να μεταφερθούν σε εργαστήριο ξυλογλυπτικής που θα τα μετατρέψει σε ξύλινα κουτιά για μπουκάλια (μια καλή στρατηγική μάρκετινγκ)
- Τα στέμφυλα από το πιεστήριο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, πχ. τσίπουρο (Γραφεία Αλκοολούχων Ποτών και Κρατικοί Νόμοι)
ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΑΝΑΚΥΚΛΩΝΩΝΤΑΙ ΟΥΤΕ ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΚΑΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΟΡΡΙΠΤΟΝΤΑΙ
Υλικά που δεν μπορούν να ανακυκλωθούν ή επαναχρησιμοποιηθούν ως προϊόν ή πηγή ενέργειας, είναι:
- Πλαστικές σακούλες: όλα τα πλαστικά υλικά που υπάρχουν στο οινοποιείο είναι ειδικά απορρίμματα δεδομένου ότι περιείχαν προϊόντα διατροφής: πρέπει να διαχωρίζονται από τα υπόλοιπα απορρίμματα
- Το χαρτί πρέπει να φυλάσσεται χωριστά και να ανακυκλώνεται
- Τα σπασμένα γυαλιά πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικούς κάδους για να ανακυκλωθούν
- Τα διαχωριστικά φύλλα και τα ξύλα από τις παλέτες πρέπει να επιστρέφονται στους προμηθευτές
ΚΕΦΑΛΑΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΩΝ
Ο κανονισμός ΕΚ 479/2008 της ΕΕ έδωσε τη δυνατότητα στα κράτη μέλη να χρησιμοποιούν τα στέμφυλα για άλλους σκοπούς εκτός από την απόσταξη.
Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανάκτηση ανθοκυανών (ανθοκυανίνες υπεύθυνες για το χρώμα των κόκκινων σταφυλιών), την παραγωγή αγρονομικών προϊόντων, την ανάκτηση ενέργειας (π.χ. βιοαερίου) και την παραγωγή καλλυντικών και φαρμακευτικών υλικών.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην χρήση των στέμφυλων για γεωπονικούς σκοπούς δεδομένου ότι επηρεάζουν τα νιτρικά, το όριο των οποίων επιβάλλεται από ειδική νομοθεσία.
Οι πολυφαινόλες μπορούν να καταστρέψουν την ποιότητα του εδάφους, εμποδίζοντας τη βλάστηση και την κινητοποίηση του αζώτου στο έδαφος.