Γενικά, το κρασί πωλείται κατά κύριο λόγο εκτός του χώρου παραγωγής. Είναι γνωστό ότι το κρασί, ακόμα κι όταν εμφιαλώνεται υπό σωστές συνθήκες, συνεχίζει να εξελίσσεται διαρκώς μέσα στη φιάλη. Οπότε, είναι πρωταρχικής σημασίας να φτάνει στους καταναλωτές στις ίδιες συνθήκες με εκείνες που έφυγε από τον χώρο παραγωγής του. Σήμερα, το κρασί συχνά μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις, έτσι οι συνθήκες συντήρησής του υποχρεωτικά αλλάζουν. Για όλους αυτούς τους λόγους, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες είναι οι ενώσεις του οίνου που μπορούν να αλλάξουν και ποια είναι τα προβλήματα που θα προκύψουν, ώστε να μπορούν να προταθούν λύσεις για την αντιμετώπισή τους.
Menu