Il processo di raccolta delle informazioni necessarie può seguire la teoria tradizionale del marketing. È importante quindi definire di che tipo di informazioni avrebbe bisogno un’azienda vitivinicola per avere un feedback utile. Il lavoro sul campo può essere fatto già durante la visita della cantina o in seguito (ad esempio attraverso la pagina di Facebook con qualche motivatore come una bottiglia di vino da vincere). Per l’analisi dei dati disponibili, perlomeno una volta che se ne è raccolta una certa quantità, si può chiedere il supporto di un esperto, ad esempio dell’università (studenti, docenti, ricercatori).