Le difficoltà delle varietà locali
Le varietà locali o autoctone:
– Sono conosciute solo nella zona di coltivazione:
→ difficoltà nelle vendite estere;
– Hanno caratteristiche che il cliente non conosce:
→ vanno sapute valorizzare e presentare;
– Sono piccole quantità:
→ è impossibile accedere alla grande distribuzione internazionale.
I pregi delle varietà locali
Le varietà locali o autoctone:
– Si sono evolute o adattate nei secoli al territorio (minor problemi di fisiopatie e fitopatie), rese costanti:
→ Certezza di qualità e quantità più o meno regolare ovvero programmazione del lavoro e vendite
– danno vini con caratteristiche spesso uniche che gli permettono di essere riconosciuti anche ai meno esperti che la hanno già sentiti
→ Chi li ha già sentiti se li apprezza li può trovare solo in zona
– si trovano spesso solo in distribuzione locale o vendita diretta
→ Valorizzano il territorio con connubio vino-cibo-eventi locali
La valorizzazione del territorio
– Le varietà locali coltivate soprattutto da piccoli agricoltori diretti che trasformano in cantina propria permettono di valorizzare il territorio attirando turisti che non solo comprano il vino ama anche gli altri prodotti dell’azienda in vendita diretta ad esempio: – olio, formaggio, carni e verdure;
– Oppure utilizzano le strutture di pernottamento o agrituristiche della zona dove i prodotti sono utilizzati in ricette tipiche.