(3) PROBLEMI INERENTI ALLA CATTIVA CONSERVAZIONE
I seguenti problemi si evidenziano in assenza di un locale idoneo:
1) Se la Temperatura è troppo alta il sughero si secca con passaggio di ossigeno e alterazioni microbiche ed organolettiche
2) Se la temperatura è troppo bassa o se ci sono sbalzi termici considerevoli (6 – 8 gradi) si possono formare precipitati in bottiglia (esempio: bitartrato di potassio o precipitati proteici)
3) se è presente irraggiamento diretto o persistente luce al neon si possono instaurare fenomeni di ossidazione in bottiglia
4) con umidità elevata possono instaurarsi muffe sopra i tappi in sughero con deterioramento del prodotto, sempre l’umidità alta porta a far staccare o deteriorare l’etichetta se presente o far perdere il turgore ai cartoni del bancale
5) cattivi odori possono essere trasferiti al vino attraverso il tappo
6) la polvere si deposita più facilmente sulla bottiglia con alata umidità
Guarda questo video per ulteriori riferimenti:
(4) INFLUENCE OF THE STORAGE CONDITIONS ON THE STORAGE OF RED WINES
- Uno studio di Mattivi et al., Pubblicato nel 2015, ha monitorato 400 bottiglie di vino rosso
- È stato notato che l’età chimica del vino cambia in base ai diversi ambienti di conservazione: se il vino viene conservato in casa, invecchia quattro volte di più perché alcuni composti cambiano la loro concentrazione a causa di alcune reazioni chimiche indotte dalla temperatura