Durante i processi di trasformazione dell’intera filiera enologica l’acqua è lo strumento che maggiormente è impiegato durante la lavorazione. A prescindere dalla dimensione dell’azienda occorre cercare di impiegare correttamente questa risorsa che sempre più scarseggia.
Inoltre l’acqua utilizzata a seconda di come è impiegata può essere ancora recuperata e reimpiegata o deve essere smaltita. All’interno di questo elaborato saranno evidenziate le più comuni perdite di acque durante la lavorazione e saranno suggerite alcune soluzioni a basso o alto costo per poter permettere di riuscire a gestire correttamente questa risorsa.