Καλλιεργούμενες ποικιλίες
Μπορούμε να ταξινομήσουμε τις καλλιεργούμενες ποικιλίες σταφυλιών σε:
- Αυτόχθονες: δημοφιλείς στην αρχική περιοχή προέλευσής τους όπως Teroldego rotaliano (επαρχία Τρέντο, Ιταλία)
- Τοπικές: ιστορικά, μερικές ποικιλίες σταφυλιών έχουν βρει το δικό τους χαρακτήρα σε μέρη μακριά από εκεί όπου αρχικά προέρχονταν. Ένα παράδειγμα είναι η ποικιλία Μονεμβασιά που είναι μια αυτόχθονη ελληνική ποικιλία η οποία εξαπλώνεται γύρω από τη Μεσόγειο και σήμερα αποκαλείται Μαλβασία στην Ιταλία και τη Μολβοσία στη Γαλλία
- Διεθνείς: αυτές οι ποικιλίες άρχισαν να διαδίδονται τα τελευταία 100 χρόνια σε περιοχές στις οποίες δεν ήταν τόσο δημοφιλείς πριν και δεν προέρχονταν αρχικά από αυτές. Προσαρμόζονται εύκολα σε νέες κλιματικές συνθήκες διατηρώντας τα δικά τους στοιχεία και χαρακτηριστικά. Τέτοιες ποικιλίες είναι, για παράδειγμα η Merlot και η Cabernet Sauvignon
Προβλήματα με τις διεθνείς ποικιλίες
- Οι διεθνείς ποικιλίες άρχισαν να διαδίδονται ευρέως τα τελευταία 30 χρόνια και έχουν κατά βάση αντικαταστήσει τις τοπικές και αυτόχθονες ποικιλίες
- Η επιτυχία τους έγκειται στην προσαρμοστικότητα τους σε εδάφη και κλίματα χωρίς να χάνεται ούτε η ποιότητα ούτε η ποσότητα
- Οι πελάτες έχουν τη τάση να προτιμούν τα κρασιά τα οποία μπορούν να εμπιστευτούν επειδή με το χρόνο διατηρούν σταθερά χαρακτηριστικά, γεγονός που συνέβαλε στην εξάπλωση τους
- Οι μεγάλες εταιρείες μπορούν να αυτοματοποιήσουν την αλυσίδα εφοδιασμού σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να είναι σε θέση να ευχαριστήσουν τους πελάτες
- Από την άλλη πλευρά, οι μικροί παραγωγοί έχουν χαμηλό περιθώριο κέρδους και με την πάροδο του χρόνου τείνουν να «εξαφανιστούν» εάν δεν δεχτούν την αλλαγή. Πρέπει να αγωνιστούν για να διατηρήσουν το δική τους εμπορική επωνυμία ή να καταστήσουν την καλλιέργειά τους οικονομικά βιώσιμη
→ Υπάρχει επομένως έλλειψη βιωσιμότητας, ειδικά σε τοπικό επίπεδο.