ΔΙΑΘΕΣΗ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ
Τα λύματα μπορούν να διατεθούν με πολλούς τρόπους, ανάλογα με τη νομοθεσία που ισχύει σε κάθε κράτος ξεχωριστά. Μπορούμε να ξεχωρίσουμε τέσσερις βασικούς τρόπους:
- Διάθεση λυμάτων μέσω επαναχρησιμοποίησης εντός της επιχείρησης. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Ιταλία, είναι δυνατό να επαναχρησιμοποιηθούν τα λύματα για υδρολίπανση εάν τα σταφύλια προέρχονται από το ίδιο το κτήμα, εάν έχουν περάσει από απόσταξη σε δεξαμενές απόχυσης για τουλάχιστον 90 ημέρες. Αυτά τα νερά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μέγιστο φορτίο 4000 κυβικών / έτος και μακριά από ποτάμια, λίμνες και υδάτινες οδούς
- Σύνδεση με το σύστημα αποχέτευσης. Τα λύματα που προέρχονται από κτήματα με σταφύλια που χρησιμοποιούνται τουλάχιστον για τα δύο τρίτα της παραγωγής μπορούν να διοχετευτούν στο κανονικό σύστημα αποχέτευσης, εφόσον θεωρούνται αστικά. Για όλες τις άλλες περιπτώσεις ισχύουν διαφορετικές νομοθεσίες από χώρα σε χώρα
- Αποθήκευση σε ειδικές δεξαμενές, και διάθεση μέσω κοινοπραξιών που συλλέγουν λύματα
- Διάθεση μέσω φυτο-εξυγίανσης
ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΒΡΟΧΙΝΟΥ ΝΕΡΟΥ
Λόγω της μεγάλης ανάγκης για νερό, ιδιαίτερα στις πολύ θερμές χώρες (π.χ. νότια Ισπανία, Ελλάδα), θα ήταν δυνατό να εκμεταλλευτούμε το νερό της βροχής.
Αυτό θα μπορούσε να γίνει με τη χρήση δεξαμενών στο έδαφος που επικοινωνούν (μία για απόθεση και η δεύτερη για συλλογή) και γεμίζουν με βρόχινο νερό που συλλέγεται από την οροφή με υδρορροές και διοχετεύεται σε αυτές.
Αυτά τα νερά πιθανόν να έρθουν σε επαφή με ακαθαρσίες από την οροφή (διάφορα υλικά και γύρη), και γι αυτό το λόγο πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για εξωτερικές χρήσεις, όπως πλύσιμο των δαπέδων και ψύξη των αποβλήτων του οινοποιείου σε εξωτερικούς χώρους (τεχνητή/μικρής κλίμακας μέθοδος).
ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ ΚΤΗΜΑ
Τα απόβλητα μπορεί να αποτελέσουν ένα πόρο, ιδίως σε κτήματα που βρίσκονται σε ξηρές περιοχές, όπου ο όγκος διαθέσιμου νερού είναι ελάχιστος.
Εάν το νερό δεν περιέχει υπολείμματα από επεξεργασίες όπως αποσιδήρωση, απο-θείωση ή καθαρισμό με υδροξείδιο του νατρίου ή ισχυρά οξέα, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για φυτοϋγειονομικούς ψεκασμούς στον αμπελώνα.
Ένας άλλος τρόπος είναι η επαναχρησιμοποίηση αυτού του νερού σαν μέσο ζιζανιοκτόνίας.
Μια άλλη λύση είναι η χρήση τέτοιων υδάτων για την ψύξη των δεξαμενών οινοποιίας σε εξωτερικούς χώρους (ειδικά για αυτές από ανοξείδωτο χάλυβα) κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό μπορεί να γίνει αν αφήσουμε κρύο νερό να τρέξει πάνω τους για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία κατά την αλκοολική ζύμωση.
