ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΟΝ ΟΙΝΟ: ΟΡΙΣΜΟΣ
Η δυσανεξία στο κρασί εκτιμάται ότι επηρεάζει το 8% των ανθρώπων παγκοσμίως. Ο όρος “δυσανεξία στο κρασί”, ωστόσο, είναι ένας γενικός όρος δεδομένου ότι στον οίνο υπάρχουν αρκετές διαφορετικές χημικές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικά συμπτώματα. Μεταξύ αυτών των ενώσεων περιλαμβάνονται: Ευαισθησία σε θειώδη, ευαισθησία στην ισταμίνη, ευαισθησία γλυκοπρωτεΐνης.
ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΛΛΕΡΓΙΚΗΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗΣ;
Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να περιλαμβάνουν:
Φαγούρα ή δυσκολία στην αναπνοή, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο ή διάρροια, ζάλη, μούδιιασμα στο στόμα, στα μάτια ή στις κυψέλες της μύτης, έκζεμα ή φαγούρα στο δέρμα, πρήξιμο στο πρόσωπο, στο λαιμό ή σε άλλα μέρη του σώματος, ρινική συμφόρηση, ή απώλεια συνείδησης.
Αν κάποιος έχει μια πραγματική αλλεργία στο αλκοόλ, τότε κατανάλωση ακόμη και μικρής ποσότητας αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει επίσης αναφυλαξία, μια αλλεργική αντίδραση με υψηλή επικινδυνότητα για την ανθρώπινη ζωή.
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Κατά την παραγωγική διαδικασία του οίνου πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα αλλεργιογόνα.
Η παρουσία ανιχνεύσιμων υπολειμμάτων αλλεργιογόνων ίση ή μεγαλύτερη από 0,25 mg / L θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα του συσκευασμένου οίνου, από τις 30 Ιουνίου 2012 και μετά [κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 607/2009, κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 579/2012), αναφέροντας τον θειώδη ανυδρίτη, την καζεϊνη και την αλβουμίνη.
Οι ενδείξεις αλλεργιών στην εκάστοτε επίσημη γλώσσα μπορεί να έχουν μία από τις ακόλουθες μορφές:
Στην περίπτωση διοξειδίου του θείου: θειώδη, θειώδη ανυδρίτη, διοξείδιο του θείου.
Στην περίπτωση των αυγών: «αυγό», «πρωτεΐνη αυγού», «προϊόν αυγών», «λυσοζύμη αυγού» ή «αυγοαλβουμίνη».
Στην περίπτωση του γάλακτος: «γάλα», «γαλακτοκομικά προϊόντα», «γάλα καζεΐνη» ή «πρωτεΐνη γάλακτος».
Οι όροι αυτοί μπορούν να συνοδεύονται, κατά περίπτωση, από ένα από τα εικονογράμματα που εμφαίνονται στο μέρος Β του παραρτήματος Χ του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 579/2012.
Ωστόσο, επισημαίνεται ότι ο κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 579/2012 αναφέρει ότι στην περίπτωση των προϊόντων αυγών / αυγών ή γάλακτος / γαλακτοκομικών προϊόντων η ένδειξη είναι υποχρεωτική μόνο εάν η παρουσία τους μπορεί να ανιχνευθεί στο τελικό προϊόν με τις μεθόδους ανάλυσης που αναφέρονται στο Άρθρο 80 παράγραφος 5 και άρθρο 91 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.