ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ
- Το σημείο πώλησης μπορεί να μην έχει ιδανικό χώρο για το κρασί, αλλά το κρασί μπορεί να έχει ιδανική θερμοκρασία, ανεξάρτητα από το δωμάτιο όπου σερβίρεται
- Υπάρχουν διαθέσιμα “ειδικά” ψυγεία για κόκκινα και λευκά κρασιά που διατηρούν ένα μπουκάλι στην καλύτερη δυνατή θερμοκρασία για δοκιμή, ενώ το κρασί διατηρείται στη θερμοκρασία αποθήκευσης (10 – 14°C και σχετική υγρασία 65%)
- Μετά το άνοιγμα, οι φιάλες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο χωρίς να εισέρχεται οξυγόνο στη φιάλη
- Ειδικό λογισμικό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρακολούθηση της χρονικής διάρκειας που μία φιάλη διατηρείται σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο
- Εάν μία φιάλη έχει τοποθετηθεί στον ήλιο, προτείνεται να μην ανοιχθεί και σερβιριστεί
ΤΡΟΠΟΣ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΦΙΑΛΩΝ ΣΤΟ ΣΗΜΕΙΟ ΠΩΛΗΣΗΣ
Οι φιάλες κρασιού πρέπει να αποθηκεύονται οριζόντια, έτσι ώστε ο φελλός να μην στεγνώνει.
Οι φιάλες κρασιού μπορούν να στοιβάζονται σε όχι περισσότερα από πέντε επίπεδα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικές συσκευές (που ονομάζονται “alveoles”) για την αποθήκευση των φιαλών οριζόντια και με ασφάλεια.
Τα ράφια όπου τοποθετούνται τα μπουκάλια μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε υλικό, αλλά το ξύλο φαίνεται προτιμότερο λόγω των καλών ακουστικών και πνευματικών χαρακτηριστικών του.
ΤΕΛΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση φιαλών κρασιού πριν πωληθούν, είναι το υπόγειο κελάρι (4-5 μ. κάτω από το επίπεδο της θάλασσας). Τα βέλτιστα χαρακτηριστικά του θα ήταν να είναι σκαμμένο πάνω στο βράχο και οι τοίχοι του αποτελούνται από βράχους και τούβλα.
Η ιδανική υγρασία θα ήταν περίπου 65 – 70%, ενώ η θερμοκρασία θα ήταν περίπου 11 – 15 °C.
Ο καλύτερος φωτισμός θα πρέπει να γίνεται με αχνά φώτα χαμηλής τάσης (αποφεύγεται το φως νέον) έτσι ώστε να αποφεύγεται η οξείδωση.
Το δάπεδο του κελαριού θα πρέπει να ελέγχει την υγρασία: η καλύτερη τεχνική για να γίνει αυτό θα ήταν να στρωθεί με χαλίκι και πέτρες σε συνδυασμό με χώμα για να δημιουργηθεί ένα στρώμα συμπαγές ικανό να φιλτράρει την υγρασία που προέρχεται από κάτω.