Fondamenti storici della certificazione biologica
- Il primo regolamento Europeo sul cibo biologico è il nr. 2092 pubblicato nel 1991 the ha stabilito alcune linee guida per la produzione dei cibi biologici
- Il vino biologico venne identificar come vino che è stato prodotto con uve biologiche (una definizione alquanto generica)
- Il Regolamento Europeo 203/2012 ha sancito alcune linee guida per la produzione di vini biologici
- A tali prodotti viene conferito il logo Europeo del biologico
Il biologico oggi
Ad oggi c’è una legge specifica che regolamenta il vino biologico: si tratta del Regolamento Europeo 203/2012 i cui punti principali sono:
- Limiti sul contenuto di solforosa del vino (massimo 100 mg/L per i vini rossi e 150 mg/L per quelli bianchi)
- In vigneto, non si possono usare prodotti chimici di sintesi (fertilizzanti, prodotti per il diserbo, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi e OGM)
- In cantina, la solforosa non può essere eliminata con un processo fisico e la stabilizzazione tartarica non può essere ottenuta con elettrodialisi
