UNA NUOVA TIPOLOGIA DI TURISMO
Negli ultimi anni, il turismo del vino è stato in crescita e rappresenta un segmento robusto del turismo, perché i turisti cercano esperienze più autentiche [vedi UNITÀ 2 – Tendenze della domanda di turismo del vino], viaggiando nei paesi produttori di vino e visitando le regioni vitivinicole. La seconda ragione principale di questo successo è legata al fatto che il turismo del vino può includere altri segmenti turistici, come il turismo culturale, del patrimonio e gastronomico, attirando non solo gli appassionati di vino o gli esperti di vino e quindi attrendo un gran numero di visitatori (Woldarsky & Geny-Denis, 2019).
Partendo da queste premesse, il turismo enogastronomico rappresenta una nuova tipologia di turismo, all’interno del “gusto turistico”, che potrebbe essere indicato come “turismo enogastronomico territoriale” (Hall et al., 2003; Lemmi & Siena Tangheroni, 2015).
Holiday motivation and food attraction (Hall et al., 2003; Lemmi & Siena Tangheroni, 2015).
LE POTENZIALITÀ DEL TURISMO DEL VINO
L’offerta di turismo del vino va oltre la semplice soddisfazione di una domanda. L’enoturismo offre un enorme potenziale, creando valore sia per il territorio che per i produttori di vino.
- Per il territorio, l’enoturismo offre l’opportunità di generare ricchezza in un luogo specifico, promuovendo anche il suo patrimonio
- Considerando la prospettiva dell’azienda vinicola, i guadagni diretti e indiretti associati ad un’attività di turismo del vino di successo sono principalmente 8 (Woldarsky & Geny-Denis, 2019)
DEFINIZIONE E IMPLICAZIONI
Il turismo del vino può essere definito come una visita ai vigneti, alle cantine, alle feste del vino e agli spettacoli del vino per i quali la degustazione di vini d’uva e/o l’esperienza degli attributi di una regione vinicola sono il primo fattore motivante per i visitatori (Hall e Macionis, 1996)
Comprende la visita all’azienda, il desiderio di conoscere il processo produttivo, le tradizioni, la storia e la cultura del vino ma anche del territorio, della regione attraverso le immagini, i valori economici, sociali ed estetici, gli elementi culturali e naturali, i segni storici piuttosto che il consumismo.
Il turismo del vino è:
- un’esperienza di servizio
- un’esperienza complessa, che coinvolge tutte le attrazioni del terroir
- relativo alle diverse motivazioni e ai diversi profili dell’enoturista
- gestito oggi attraverso strumenti di marketing elettronico
- uno strumento per lo sviluppo regionale (ad esempio, le strade del vino)
Secondo questa definizione, ci sono molte implicazioni legate al turismo del vino.
TIPOLOGIE DI TURISMO DEL VINO
Dal punto di vista dell’offerta, il turismo del vino può essere suddiviso in 4 categorie principali (Karlsson, 2017):
- Turismo del vino “Porta aperta”, che consiste nell’aprire le porte della cantina e nell’accogliere le persone per le degustazioni e le visite alle cantine
Facciamo il caso di Cantine Aperte, la più importante manifestazione enoturistica italiana, creata nel 1993 dall’associazione Movimento Turismo del Vino: ogni anno, nell’ultimo fine settimana di maggio, le cantine associate aprono le porte per incontrare personalmente le persone. Nel corso degli anni, Cantine Aperte è diventata un modo per viaggiare e scoprire i territori del vino italiano, che ha visto un numero sempre maggiore di turisti, enotecari e amanti del vino visitare le cantine di anno in anno sperando in un’esperienza unica (www.movimentoturismovino.it).
- L’enoturismo “Edutainment”, che consiste in qualcosa di più complesso e organizzato della semplice visita in cantina. La parola “edutainment” significa infatti un mix tra educazione e divertimento. Alcuni esempi di turismo del vino “edutainment” sono: sessione di miscelazione, workshop di vendemmia, passeggiate nella natura dei vigneti, lezioni di cucina…..
- Il turismo del vino “Disneyland”, che consiste in progetti di grande budget, spesso con contenuti misti che includono anche contenuti non direttamente legati al vino. Questo è il caso di ristoranti o hotel speciali, musei del vino, ecc
- Turismo del vino “Eventification”, che consiste in eventi unici focalizzati sul vino. È il caso delle feste del vino, delle passeggiate gastronomiche, della festa del raccolto nei villaggi, ecc
CHI È IL TURISTA DEL VINO? (1/3)
Considerando la prospettiva della domanda, secondo Per Karlsson (2017), ci sono diversi tipi di turisti del vino:
- Enoturista: vuole sapere tutto sull’azienda, sui vini, sui processi di produzione, ecc. Per questo tipo di turista, il vino è lo scopo unico di viaggio
- Gastro-turista: questo tipo di turista è interessato alla gastronomia in generale; per lui il vino è uno dei motivi del suo viaggio
- Turista occasionale di passaggio: non è specificatamente interessato al vino, ma se visita una regione vinicola di solito decide di visitare almeno una cantina
CHI È IL TURISTA DEL VINO? (2/3)
Secondo una ricerca australiana che ha cercato di dare un profilo generale generale del turista del vino (Chartersa & Ali-Knightb, 2002), i turisti del vino sono di solito ”coppie senza figli e quelli con istruzione superiore e redditi in occupazioni professionali,” (South Australian Tourism Commission, 1997) e possono essere suddivisi in 4 categorie principali:
- Amante del vino: ha una formazione completa nell’educazione al vino, attraverso la partecipazione a corsi sul vino e/o degustazioni, la lettura di libri sul vino, la visione di programmi televisivi sul vino, ecc. Anche la sua motivazione come enoturista è chiaramente definita. È più probabile che voglia acquistare vino, che voglia imparare a conoscere il vino e che voglia degustare il vino in cantina
- Connoisseur: condivide tutte le caratteristiche dello stile di vita degli “Amanti del vino”, ma ha un bisogno di conoscenza ancora più acuta
- Interessato al vino: frequenta le degustazioni e visita le cantine, ma non ha una particolare esperienza nell’educazione al vino. È interessato a conoscere la conservazione e l’invecchiamento del vino, ma molto meno interessato ai legami enogastronomici
- Novizio del vino: frequenta le degustazioni e visita le cantine, ma la sua motivazione nel settore vitivinicolo è meno focalizzata
CHI È IL TURISTA DEL VINO? (3/3)
Secondo Alebaki & Iakovidou (2011), riguardo al profilo del turista del vino c’è una prospettiva generale che “il turista del vino ideale è di genere maschile, è un professionista di mezza età – è ideale perché spenderà di più” (Charters & Carlsen, 2006). Tuttavia, anche se i turisti del vino più giovani hanno una conoscenza limitata del vino rispetto a quelli più anziani, potrebbero essere più importanti clienti a lungo termine. Pertanto, è necessario prestare maggiore attenzione, perché un’elevata soddisfazione da parte di tutta l’esperienza enoturistica può aiutare in termini di ritorno per le visite di ritorno (Roberts & Sparks, 2006), creare una domanda a lungo termine per marchi specifici, e costruire la fidelizzazione dei clienti verso le singole cantine e i loro vini (Getz, 2000).
QUALI SONO LE PRINCIPALI ATTIVITÀ DA SVOLGERE PER PROMUOVERE IL TURISMO DEL VINO?
Come in molti altri contesti non esiste una sola ricetta valida per ogni cantina. Le strategie e le attività dipendono dai progetti specifici e dalla localizzazione.
Nella definizione di un progetto di turismo del vino, le cantine dovrebbero tenere a mente 4 parole chiave:
Collaborazione
Se sei da solo, nessuno sarà interessato alla tua attività, ma se inizi a collaborare con altre cantine, ma anche con ristoranti, musei, alberghi, uffici turistici, enoteche, ecc., meglio funzionerà (Hall et al.,1997; Østrup Backe, 2013); cerca di creare una rete flessibile con tutti gli attori che operano nel settore turistico della zona in cui ti trovi.
Storytelling
Le storie sono in grado di attrarre sia il nucleo logico che quello emotivo, il che significa che tendono ad essere più memorabili di altri strumenti di marketing (Pera, 2017). Non è importante avere una bella cantina o una sala di degustazione perfettamente organizzata; i visitatori si aspetteranno che le cantine condividano con loro le loro storie; raccontiamo al visitatore storie autentiche, chiare e memorabili sul suo lavoro, sulla sua cantina e sui suoi prodotti. Questo sarà il tuo elemento di unicità!
Esperienza
Il turismo del vino è un’esperienza indimenticabile. Il turismo basato sull’esperienza, infatti, permette al turista di essere pienamente coinvolto nella visita e di essere protagonista della scelta. E’ anche in grado di avviare un processo, aumentando gradualmente la consapevolezza del turista di diventare un turista attivo (Hall et al., 2007; Lemmi & Siena Tangheroni, 2015). Focalizza la tua attività nel dare ai visitatori qualcosa che li faccia ricordare la cantina e i vini e che li faccia parlare.
Autenticità
La tendenza al locale e la ricerca della genuinità nel turismo enogastronomico stanno diventando sempre più importanti. I turisti vogliono essere diversi e vogliono vivere i luoghi e il loro cibo e le loro bevande allo stesso modo della gente del posto; (Sims, 2009; Østrup Backe, 2013;). Offri ai visitatori un’esperienza autentica della tua cantina e dei tuoi prodotti.