Nella letteratura accademica e sui sito web delle destinazioni turistiche, ci sono diversi supporti su come monitorare i visitatori. Molte destinazioni turistiche (città, regioni, paesi) non solo pubblicano il risultato del loro sondaggio sulla soddisfazione dei visitatori, ma forniscono anche l’accesso gratuito alle linee guida (che spiegano la metodologia e i questionari usati).
Un’indagine sulla soddisfazione dei visitatori è sempre quantitativa (ad esempio, questionari online o su carta) per raccogliere dati misurabili e comparabili. Nel caso del turismo del vino, l’incontro con l’enologo durante la sessione di degustazione offre già la possibilità di parlare con gli ospiti e mappare le loro percezioni, opinioni (che sarebbe un colloquio qualitativo con loro). Tuttavia, durante una sessione di degustazione – e quindi di consumo del servizio – le persone tendono ad essere un po’ più positive (rispetto, ad esempio, alle opinioni/recensioni anonime).
In linea con il crescente potere dei viaggiatori, c’è una crescente richiesta di monitorare il feedback dei visitatori su varie piattaforme. Questo può includere la pagina Facebook o il sito web dell’azienda vinicola e grandi siti turistici come Tripadvisor. Poiché un’azienda vitivinicola è spesso una piccola-media impresa a conduzione familiare, le informazioni fornite da simili strumenti possono essere monitorate in modo continuo (e si possono anche dare risposte agli utenti).
Tra gli obiettivi principali della raccolta di informazioni si possono includere i seguenti:
- ottenere informazioni dettagliate sulle caratteristiche degli ospiti,
- avere una comprensione completa del comportamento dei visitatori,
- identificare la soddisfazione dei vostri ospiti per gli aspetti chiave di una visita in cantina,
- identificare i picchi e i pensieri relativi all’esperienza fatta,
- ottenere informazioni su motivatori e influenze, e
- capire come le attuali tendenze dei consumatori (ad es. motivi salutistici) influenzano il comportamento dei vostri ospiti.